Mar 31
Si todavía tienes camarones congelados de las compras de mariscos en Navidad, te aconsejo que el domingo de Pascua prepares esta receta de camarones al curry, un plato delicioso y liviano para disfrutar en familia o con amigos.
Lamentablemente en las lonjas no tendremos camarones frescos hasta octubre, pero puedes usar congelados de buena calidad que van bien con la receta.
Mar 30
De la cocina china nos llega el sabor de esta receta de gambas salteadas, un plato de mariscos delicioso y fácil de preparar.
Para dar un toque de sabor y aroma diferente a tus preparaciones de mariscos, te recomiendo para el sábado, víspera del domingo de Pascua, una cena liviana en donde las gambas salteadas sean las protagonistas. Recuerda comprar con tiempo mariscos frescos en tu tienda de mariscos favorita.
Feb 18
Los camarones son mis mariscos favoritos: su sabor y versatilidad hacen de los camarones los mariscos ideales para cualquier receta. Me gustan asados, en salsas, rellenos, guisados e incluso creo que podría comerlos crudos!
Mi pasión por los camarones me ha llevado a investigar la mejor forma de cocerlos, así que aquí unos tips para cocer camarones según el chef Manuel Ponce, del Hotel Quito:
Los mejillones son unos de los mariscos que más abunda en todo el mundo, se los conocen tanto en el hemisferio Norte como en el Sur, donde en algunos países recibe el nombre popular de choros. Los mejillones son simplemente deliciosos y como os daréis cuenta, uno de mis mariscos preferidos.
Sus usos en la gastronomía también son abundantes, ya que se los hace hervidos, asados, fritos o en vinagretas. Lo mejor es consumir los mejillones aún vivos, es decir, es mejor tenerlos vivos al momento de la cocción porque se hacen tóxicos rápidamente al morir. No debes descartar con esto los mejillones en conservas, que estaban vivos al momento de cocerlos y envasarlos, pero si vas a comprarlos en la tienda, es mejor vivos.
Veamos algunos datos curiosos de los mejillones y la gastronomía:
Finalmente, en España se los consume en miles de recetas, como arroz con mejillones, mejillones a la marinera, mejillones con mahonesa, mejillones a la vinagreta, tapas de mejillones y todos los que tu imaginación pueda pensar.
Jun 18
El centollo es un mariscos delicioso, pero imagino que más de uno de vosotros os habréis visto en apuros al momento de abrir un centollo en un restaurante.
No os preocupéis, que abrir un centollo no es un arte secreto, tan solo precisa cuidado y atención para aprovechar al máximo este marisco, sin mancharnos o destrozarlo.
Al momento de abrir un centollo cocido, sigue estos consejos:
Ahora ya tan solo tenéis que servir el centollo, disponiéndolo en una fuente de forma atractiva y a disfrutar.
Espero que estos consejos te hayan servido y recuerda comprar mariscos en tiendas de calidad.
Fuente: MariscoMarisco
Los langostinos y gambas son los mariscos más consumidos en todo el mundo y no es para menos, su sabor y textura son simplemente deliciosos al paladar.
Hoy veremos algunos trucos o reglas de oro para la cocción de langostinos y gambas, así que si eres principiante en la cocina ve tomando nota de estos consejos para disfrutar al máximo el sabor de estos mariscos.
Finalmente sólo resta consumir como más os guste, ya sean en pinchos, brochetas, cazuelas, paellas o simplemente al bocado, los langostinos y gambas son deliciosos. Debéis recodar que a la hora de comprar maricos, lo mejor es elegir productos de calidad.
Fuente: Sabor mediterráneo
Los mariscos están presentes en nuestro menú diario, porque ¿a quién no le apetece una gambas al ajillo o un pulpo a la gallega? Son simplemente deliciosos y nutritivos.
La cocina española tiene diversas recetas de mariscos y sus métodos de cocción son sencillos y fáciles de aplicar. Veamos los principales: a la plancha y al vapor o en agua.
Los mariscos a la plancha: esté método de cocción se aplica a los crustáceos, como las gambas, cigalas, langostas y langostinos, que llamaremos mariscos de cola. Se recomienda asarlos primero por la parte de su cáscara y luego darlos vuelta al lado de la carne. Si ya vienen pelados, son ideales para brochetas y pinchos y solamente llevan unos 5 a 8 minutos de cocción.
Los mariscos cocidos en agua o vapor: la regla culinaria dice que los mariscos vivos se deben cocer en agua fría y los muertos directamente en agua hirviendo, pero también es recomendable colocar los mariscos vivos al vapor. Una vez que están cocidos en agua o vapor, hay que sumergirlos en agua con hielo para frenar la cocción y que su carne quede gustosa.
Si es un marisco vivo se sumerge en el agua cuando comience a hervir por:
Si es un marisco muerto se cuece en un líquido que ya está hirviendo (puede agua con sal o caldo) por:
Recuerda que para consumir mariscos lo mejor es garantizarse la calidad del producto, comprando mariscos en tiendas de confianza y de mariscos frescos.
Fuente: Consumer
Los mariscos son uno de los alimentos estrellas de la dieta mediterránea, plan de alimentación tradicional de la cocina española. Los mariscos están presentes en muchos platos típicos como la mariscada o la paella.
En estas estaciones (primavera y verano) encontramos frescos en el mercado mariscos como cigalas, ostras, almejas, bogavante, langosta, mejillones, percebes y navajas, con los que puedes realizar infinidad de platos de la dieta mediterránea.
Uno de los preceptos de la dieta mediterránea, que es un plan de alimentación equilibrado, nos dice que debe ser mayor el consumo de mariscos y pescados, que de carnes rojas, así tenemos una alimentación rica en minerales y grasas saludables para nuestro cuerpo. Los mariscos aportan ácidos grasos Omega 3, que son buenos para el organismo, sin embargo se recomienda el consumo moderado de cigalas y lasngostinos a quienes sufren colesterol alto.
La porción recomendada de mariscos en la dieta mediterránea es de 3 raciones a la semana, y si es posible, cocinados con métodos saludables como a la plancha, al vapor, al horno o hervidos. En la cocina española los mariscos se cuecen acompañados de ajo y laurel, que aportan sabor y realzan su aroma.
Así que si quieres seguir la dieta mediterránea, mantenerte saludable y no subir de peso, consume mariscos frescos y compra mariscos a domicilio.
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