El Marisco Gallego

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Archivo de la categoría Recetas Mariscos

Receta de almejas salteadas

Jul 17

Publicado por Monica Kreibohm en Recetas Mariscos

almejas-salteadas

Dicen que las almejas son uno de los mariscos afrodisíacos por su similitud al órgano sexual femenino y que además al paladar saben deliciosos.

Pues bien si este fin de semana de verano tienes una cita importante te aconsejo que prepares esta receta almejas salteadas, es un plato sencillísimo (incluso para hombres) y en minutos lo tendrás listo para degustarlo con tu pareja.

Los ingredientes: 500 gr de almejas, ramitas de perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 guindilla y sal.

La preparación: 2 horas antes de preparar la receta coloca las almejas en un recipiente con agua y sal dentro de la nevera. Pasado este tiempo escúrrelas. Coloca en una sartén el aceite de oliva y la pizca de guindilla a fuego vivo. Saltea las almejas y en cuanto se abran las retiras. Añade una pizca de perejil picado y sirve al instante con el jugo que ha soltado previamente colado para evitar restos de arenilla.

La degustación: tan sólo recomendar un vino blanco de añada bien frío para acompañar estas almejas, lo demás dejo a la imaginación y creatividad de los comensales.

Fuente: Consumer

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Receta de tacos de camarones

Jul 14

Publicado por Monica Kreibohm en Recetas Mariscos

¿Te gusta la cocina mexicana y los mariscos? Pues con esta receta de tacos de camarones podrás disfrutar de ambos en un sólo plato. Como veis la propuesta es bien sencilla, sólo tienes que preparar estos tacos de camarones un día festivo e invitar a familia y amigos para celebrar tu talento en la cocina.

Los ingredientes: 1 lata de tomate frito, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 kgr de camarones pequeños, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 guindillas (si consigues chiles tanto mejor), 1 cucharadita de sal, orégano al gusto (reemplazo del epazote) y tortillas de maíz (las puedes conseguir en el supermercado o las tiendas de cocina mexicana).

El procedimiento: sofríe los tomates en media cucharada de aceite con la cebolla y los dientes de ajo hasta que se forme una salsa. Retira del fuego y tritura en la batidora. En otra sartén con aceite de oliva, saltea los camarones troceados (previamente limpios) hasta que se cocinen apenas. Luego añade la salsa de tomate triturada y colada. Sazona con la guindilla, el orégano y la sal. Cuece por 5 minutos y retira del fuego. Calienta las tortillas de maíz y arma los tacos. Sirve en la mesa calentitos y a disfrutar.

Recuerda que al momento de comprar camarones elige tiendas de mariscos confiables que vendan productos frescos y de calidad.

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Receta de salpicón de mariscos

Jul 7

Publicado por Monica Kreibohm en Recetas Mariscos

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¿Quieres una receta fresca y deliciosa? Pues os invito a disfrutar de esta receta de salpicón de mariscos, un plato versátil, fresco y liviano, ideal para el verano.

Este salpicón de mariscos va muy bien tanto para el almuerzo como para la cena. Recuerda comprar mariscos frescos de tiendas confiables para disfrutar al máximo el sabor de este plato.

Los ingredientes: 400 gr de patatas, 300 gr de gambas, 6 palitos de cangrejo, 2 pimientos verdes gruesos, 1 pimiento rojo, 30 gr de alcaparras en vinagre, 3 pepinillos en vinagre, 1 cogollo de lechuga. Para la vinagreta: 3 cucharadas de vinagre, 8 cucharadas de aceite de oliva, pimienta a gusto, 1 pizca de sal, cebollino picado al gusto.

La preparación: cuece las patatas con piel en agua hirviendo con sal. Luego las pelas y cortas en daditos. Lava, seca y corta en juliana la lechuga. Reserva.  Cuece las gambas 2 minutos en agua hirviendo con sal, refréscalas con agua fría y pelálas. Corta los palitos de cangrejo en rodajitas de unos 2 cm. Lava y limpia de semillas los pimientos y corta en tiras finas. Corta pequeños los pepinillos. Dispone todos los ingredientes en una ensaladera. Para la vinagreta, mezcla los ingredientes bien y finalmente añade el cebollino picado y las alcaparras. Vierte la vinagreta encima de la ensaladera y deja reposar el salpicón por 20 minutos en el refrigerador, luego sirve.

Degustación: acompañar el salpicón con un vino tinto joven como tempranillo bien frío, pero sin hielo, solamente refrigerado en la nevera. Si gustas, acompaña el salpicón con tostadas untadas con aceite de oliva virgen extra, es delicioso.

Fuente: Gallina Blanca Recetas

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Receta de arroz con camarones

Jun 30

Publicado por Monica Kreibohm en Recetas Mariscos

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Sin duda los camarones son los mariscos que más me gustan porque son deliciosos y versátiles a la hora de preparar platos. Claro que los demás mariscos son sabrosos, pero el camarón es mi favorito, no me cansaría de comerlo nunca!

Hay dos preparaciones con camarones a las que no le puedo decir que no: cocktail de camarones y arroz con camarones, que es la receta que veremos hoy para que la probéis en casa. Como sabéis, esta receta de arroz con camarones acepta miles de variantes, pero hoy veremos la que preparo en casa a ver si os gusta.

Los ingredientes: 250 gramos de camarón,300 gramos de arroz, 3 tomates maduros, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 125 cl de caldo de pescado, 125 cl. de vino blanco, 4 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de orégano y sal a gusto.

El procedimiento: cuece el arroz en el doble de agua de su cantidad con un poquito de sal y aceite por espacio de unos 20 minutos. Reserva. Pica las verduras en trozos muy pequeños. En una sartén  un poco de aceite y dora la cebolla y el ajo, el tomate, el laurel y el orégano. Cuando las verduras estén pochadas, añade el vino blanco, retira el laurel e incorpora el camarón, el caldo y el pimiento. Cuando haya cocido un poco y se haya evaporado el vino, añade el arroz, el cilantro y sazona. Mezcla bien y sirve caliente.

Degustación: este plato es ideal para comerlo al aire libre, a mi me encanta degustar mariscos al aire libre donde sus aromas parecen flotar en el aire. Yo lo acompaño con un vino tinto joven, tipo tempranillo, que le da un picor interesante al paladar.

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Receta de arroz marinero con gambas y chiripones

Jun 24

Publicado por Monica Kreibohm en Recetas Mariscos

Hoy una receta de mariscos tradicional: arroz marinero con gambas y chiripones, un plato delicioso para maridar con un cava bien frío al aire libre.

Esta receta de arroz marinero está realizada en el cacharro Olla GM, uno de los gadgets nuevos que nos facilitan el trabajo en los fogones. Pero si no lo tienes, bien puedes hacerlo en las ollas o sartenes tradicionales.

Los ingredientes: gambas cantidad necesaria, 300 gr de arroz, 1 cebolla picada, 2 cubos de caldo de pescado, chiripones cantidad necesaria, 1 diente de ajo, setas a gusto, 1/2 pimiento en tiras, 3 cucharadas de tomate triturado, azafrán y aceite de oliva a gusto.

El procedimiento: con la Olla GM en modo Menú Cocina, sofrié la cebolla y cuando esté dorada añade los chiripones, gambas, pimiento, ajo y setas. Condimenta con sal y deja cocer por 3 minutos. Añade las cucharadas de tomate y el arroz. Vierte el caldo de pescado, rectifica la sal si fuera necesario y añade el azafrán. Remueve y tapa, cocina en Menú Arroz.

Degustación: sirve en la mesa después de dejar reposando unos 5 minutos a olla tapada. Acompaña con un vino blanco, nosotros recomendamos un buen cava español. Para potenciar los aromas, recomendamos que este plato se consuma al aire libre y si es cerca del mar, mejor aún!

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Receta de brochetas de langostinos al curry

Jun 15

Publicado por Monica Kreibohm en Recetas Mariscos

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Hoy la receta de langostinos al curry, una delicia de mariscos que puedes preparar en una cena al aire libre con amigos.

El truco del sabor de este plato está en la combinación del langostino con el curry, que aporta aromas intensos a este marisco.

Los ingredientes: 16 langostinos cocidos, 16 tomates cherry, 1 puerro, 1 tallo apio, 1 chorrito aceite de oliva, 4 cucharadas de nata líquida, 1 naranja, 1 cucharada curry, 1 pizca pimienta de cayena, 1 cucharada maicena, sal a gusto y 1 hoja laurel.

El procedimiento: lava y quita los extremos al puerro. Corta el tallo en juliana y rocía con un poco de aceite y zumo de naranja. Reserva en el refrigerador.

Lava y pela los langostinos. Reserva las colas y las cáscaras y colócalas en una olla.

Pica la parte verde del puerro y añade a las cáscaras del marisco. Riega con un chorrito de aceite y lleva a cocción a fuego suave con una pizca de sal y laurel, removiendo con una cuchara. Pasados cinco minutos, cubre con agua y deja cocer durante 20 minutos para que reduzca el caldo. Tritura la mezcla y cuela el caldo por un chino. Reserva.

Pela los tomates cherry. Pon en una olla 1 litro de agua a hervir, retira del fuego y escalda los tomates allí, pélalos y resérvalos.

Lava el apio, quita las hebras y corta en aros de un dedo de grosor y reserva. Ensarta las brochetas alternando un langostino, un tomate y un trocito de apio. Condimenta cada una con sal y pimienta de cayena.

Con la plancha caliente y con aceite de oliva, cuece las brochetas de cada lado, hasta que estén doradas. Para el aderezo, coloca en una sartén el caldo de las cáscaras, disuelve la maicena y da un hervor hasta que comience a espesar. Añade el curry y una pizca de sal. Incorpora la nata, remueve con una cuchara de madera y deja cocer durante cinco minutos.

Degustación: sirve las brochetas en cada plato y rocíalas con el aderezo. Acompaña las brochetas de langostinos con vino rosado bien frío y ensalada de hojas verdes mix, como lechuga, espinaca y berro.

Fuente: El Gran Chef

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Receta de revuelto de jamón y gambas

Jun 12

Publicado por Monica Kreibohm en Recetas Mariscos

Hoy una receta sencilla de mariscos para preparar en casa: revuelto de jamón y gambas, un plato delicioso y sencillo que podrán preparar como almuerzo o cena ligera.

Los ingredientes: 205 gr de gambas, 4 huevos, 100 gr de jamón serrano, aceite de oliva, sal a gusto.

El procedimiento: en la sartén con aceite de oliva caliente, coloca las gambas peladas y sofríe hasta que tomen algo de color. Casca los huevos encima, uno a uno y comienza a remover. Cocina por 3 a 4 minutos, hasta que los huevos comiencen a cuajar. Añade el jamón serrano picado y cocina 7 minutos más, sin dejar de remover para que se integren los ingredientes y no se peguen a la sartén. Deja temblar y sirve en la mesa.

Desgutación: acompañar el revuelto de jamón y gambas con una copa de vino blanco bien frío y tostadas con aceite de oliva.

Buen provecho!

Fuente: Recetas Online

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Vieiras a la provenzal

Mar 24

Publicado por admin en Recetas Mariscos

vieiras

Ahora que se está acercando el veranito y que ya nos empieza a apetecer comer platos más frescos y ligeros, os dejo una receta del mundo que seguro os va a gustar.
Son Vieiras a la provenzal. La receta es esta:

Vieiras a la provenzal

Valor nutricional por ración:

Energía: 207,7 Kcal

Proteínas: 10,9 g.

Hidratos de carbono: 6,8 g.

Grasas: 15,1 g.

  • saturadas: 6,4 g.
  • monoinsaturadas: 6,1 g.
  • poliinsaturadas: 1,3 g.
  • colesterol: 87,8 mg.

Fibra: 0,3 g.

Vitamina C: 5 mg.

Ingredientes para 4 personas:

320 g. de vieiras

100 g. de tomates

40 g. de mantequilla

5 g. de ajo

20 g. de pan rallado

20 g. de aceite de oliva

Pasos a seguir:

  1. Quitar las vieiras de la concha. Partirlas por la mitad.
  2. Escaldar el tomate en agua y quitarle la piel. Cortar en cubos.
  3. Con aceite, saltear las vieiras por un solo lado. Añadir tomillo, sal y pimienta.
  4. En la misma sartén, y añadiendo un poco de aceite, saltear el ajo para que se tueste un poco.
  5. Añadir mantequilla.
  6. Dar la vuelta a las vieiras. Añadir perejil y pan rallado para que nos termine la coción.
  7. Sacar del fuego y remover para que ligue.
  8. Sacar las vieiras y emplatar.
  9. En la misma sartén, rehogar el tomate, para que coja un poco de calor y añadir el tomate a las vieiras. Coronar con aceite y pimienta.

Encontrareis la receta completa acompañada de un excelente video donde se explica fenomenal cómo prepararlo, aquí: Receta Vieiras a la provenzal

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Recetas de marisco

Feb 28

Publicado por admin en Recetas Mariscos

Recetas marisco

Aquí os dejo una recopilación de recetas de marisco. Sólo teneis que pinchar sobre el nombre para ver la receta entera:

Cocktail de Camarones

Almejas en crema de huevos

Albondigas de rape y langostinos

Almejas a la marinera

Paella de marisco

Caldereta de marisco

Pastel de marisco

Salsa de marisco

Mejillones Lorbé

Intentaré ir añadiendo todas las recetas interesantes que tenga marisco como ingrediente. Si hay alguna que penseis que se puede añadir, me la podeis enviar a info@mariscosadomicilio.com

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Premio “Anzuelo de oro” a la gamba roja de Denia

Dic 2

Publicado por spanishtaste en Recetas Mariscos

 

gamba_roja_denia

En el primer certamen del concurso “Anzuelo de Oro” en el que se ha seleccionado a los mejores cocineros de marisco y pescado, ha resultado vencedor Carlos Jiménez, alumno de la escuela de hostelería de Toledo. El plato que presentó fue gamba roja de Denia en dos texturas y dos temperaturas acompañadas de crema de cigala al cognac y cebolla.
Os dejo su receta para los que quieran intentarlo en casa.

Para el jugo de cebolla:
-5kg de cebolla
Crema de cigala al coñac:
-200g de cigalas peladas y crudas
-cascaras y cabezas de cigala crudas
-150g de zanahoria
-150g de cebolla
-1 puerro
-20g de arroz
-2 tomates maduros
-1 baso de coñac
-0,5l de fumet
-aceite de oliva
-sal
Para la gamba curada en sal:
-3 gambas rojas de denia
-100g de sal fina
-jegibre
Para la gamba al horno:
-3 gambas

Elaboración:
Cortamos la cebolla en milepoix gorda, dorarla y meterla al horno a 70º unas 17 horas. Hasta que suelte todo el jugo.
Cogemos el caldo y lo reserbamos
Tapar las 3 gambas con la sal y dejar 30 minutos. sacar y lipiar de sal
Las otras tres gambas las metemos al horno sin nada de humedad a 80º 8 minutos.
Para la crema de cigalas, picamos muy finas las verduras y las pochamos, tapadas con un poco de aceite y sal.
Añadimos el tomate cortado en gajos y las cabezas de las cigalas.
Flameamos con coñac, añadimos el arroz y mojamos con un litro de fumet (caldo de pescado).
Dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho (unos 30 minutos) y trituramos con la turmix.
Una vez triturado, pasamos el conjunto por un chino y luego por un colador fino.
Salteamos en una sartén los cuerpos de las cigalas troceadas en dados y, una vez salteados, añadimos a la crema de cigalas.

Presentacion
Base de crema de cigalas a un lado la gamba curada en sal y al otro la gamba al horno y salseamos con el jugo de la cebolla.

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